从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分(例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼)或者合成成分(例如味精)。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分，古代多为天然调味料(例如盐、豆油、糖、八角)，而今国人多用复合调味品料(味精、鸡精、鸡粉)，国外多为通过高科技提取的纯天然调味料

调味料中有很多种成分，在混合过程中最主要的混合难题：
1、轻重粉难混合机均匀的难题。
2、微量元素难混合均匀的难题
3、“假”颗粒的形成

       传统的混合机：重力扩散型混合机无法解决“假”颗粒问题和微量元素问题；强制搅拌型混合机无法解决微量元素问题；以上两种均不能达到精细化均匀，达到更高的均匀度。双运动®混合机集以上混合机的所有优点，料筒转动及内部全尺寸螺旋叶片进行多维运动，在调味料行业能把所遇到的混合机难题一机及解决。双运动®混合机还有针对调味料行业专门研发出新型双运动®混合机，飞刀型双运动®混合机，这类混合机料筒内部有两把高速旋转的飞刀，大大提高混合机效率，完全可以把“假”颗粒打开打散，更有力解决客户的混合难题。